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    小龍蝦的10種做法,不只是麻辣!

    來源:吉林新海發醫藥藥材有限責任公司 日期:2015-08-03 13:13:35 點擊:1983 屬于:醫藥常識
    紅燒小龍蝦

     

    吉林新海發醫藥藥材有限責任公司——


     

    原料:小龍蝦、大蒜頭、生姜、大蔥、八角、香葉、干紅椒、花椒、香菜

    做法:

    1. 小龍蝦一只只的清洗,蝦頭兩邊的殼剪開,把腮剪去,捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽,蝦腸就被抽出來了,用牙刷把蝦再刷一遍;

    2. 油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥姜蒜紅椒等煸香后放入蝦煸炒,然后放入酒、糖、醬油調味,再加一點水,大火燒開,小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘,到每只蝦都是紅紅的,味道滲進蝦里就可以了,起鍋后,撒一把香菜。

     

     

    油燜小龍蝦

     

     

     

    原料:小龍蝦、大蒜、生姜、椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、料酒、醬油、陳醋、白砂糖

    做法:

    1. 小龍蝦去泥腸,用陳醋侵泡半小時,洗凈備用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用;

    2. 鍋燒至冒白煙,倒入食用油,倒入香料翻炒,香味彌漫至鼻腔聞到味時,加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗凈的小龍蝦進行翻炒,至小龍蝦有點變色時加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料,然后倒入半碗水繼續翻炒至全紅,轉小火再加半碗水燒至入味;

    3. 差不多入味了,就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下,撒糖轉大火收汁,盛盤后澆上鍋底剩余的湯汁,撒蔥花末。

     

     

     

    醬爆小龍蝦

     

     

    原料:小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖

    做法:

    1. 小龍蝦去頭,尾部掐斷,抽出腸泥,洗凈瀝干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎,蔥切碎,青紅椒切片;

    2. 油鍋燒熱,入蒜瓣,青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬,炒勻;

    3. 倒入小龍蝦,翻炒均勻,加1勺料酒,半勺糖,燜一會兒,撒蔥花即可。

     

     

     

    白灼小龍蝦

     

     

    主料:小龍蝦 ( 2000 克 )

    配料:姜、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒

    做法:

      1. 小龍蝦洗干凈后入鍋,加鹽,黃酒,姜片,蔥結

      2. 大火煮開,中火 18 分鐘左右完全煮熟

      3. 另取姜,蔥,蒜瓣切成細末,加生抽,陳醋,白糖,油辣子,雞精做成蘸料

      4. 剝殼,抽取泥腸后蘸食

     

     

    正宗口味蝦

     

    主料:小龍蝦 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )

    配料:紫蘇、高湯、香辣牛肉醬、辣椒紅油、味素 、五香粉、鹽 、油、正宗辣妹子

     

    做法:

    1. 坐鍋起大油,下龍蝦過油爆紅

    2. 坐鍋起油,下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香

    3. 下龍蝦翻炒 1 分鐘,下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油,翻炒均勻

    4. 加高湯,大火煮沸,下紫蘇、鹽、五香粉,轉小火,燜煮 15 分鐘

    5. 豆芽打底,蝦和高湯入干鍋或火鍋,撒蔥段即可食用

     

    麻辣香鍋小龍蝦

     

     

    主料:小龍蝦 ( 10 只 )

    配料:蔥 、洋蔥、蒜、土豆、紅辣椒、胡蘿卜、豆角、生姜、麻辣香鍋調料

    做法:

    1. 洋蔥、胡蘿卜、土豆切塊,豆角切寸段

    2. 切好蒜、辣椒、蔥、姜

    3. 龍蝦入開水中煮熟

    4. 鍋中入油燒熱,加入土豆、豆角、胡蘿卜中火炸到五成熟再放洋蔥炸,炸到表皮金黃色撈出備用

    5. 鍋中留油,加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香

    6. 加入麻辣香鍋調料炒香

    7. 加入小龍蝦炒,淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中,繼續炒一炒,最后加入蔬菜炒勻出鍋

     

    酒香麻辣小龍蝦

     

    主料:小龍蝦、二鍋頭、啤酒 1 瓶

    配料:招牌辣椒醬、王家渡麻辣香鍋料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉、小蔥 、姜、大蒜 、鹽

    做法:

    1. 溫水(約 60-70 度),小龍蝦略煮 20 秒左右,再次洗凈備用

    2. 準備炒鍋料

    3. 小火,煸香香料,依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒

    4. 放入小龍蝦繼續翻炒

    5. 二鍋頭,40ml 淋鍋邊兒,翻炒

    6. 啤酒 1 瓶,翻炒,入蔥加蓋,大火燒開,小火 10 分鐘

    7. 適量鹽,調味,出鍋

     

    十三香龍蝦

     

    主料:小龍蝦(1000g)

    配料:油、鹽、蒜、蔥、十三香

    做法:

    1. 熱油爆炒蒜頭

    2. 放入洗凈的龍蝦

    3. 馬上蓋上蓋子,以防蝦跳出來

    4. 等蝦不跳了打開鍋蓋加水

    5. 倒入十三香,用大火煮

    6. 等湯水收掉一半的時候放入蔥結

    7. 加點鹽調味

    8. 倒一點黑胡椒粉即可

     

    蒜香小龍蝦

     

    主料:小龍蝦(1500g)

    配料:食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒

    做法:

    1. 鍋中放油,倒入蔥,姜,蒜末(10 克)

    2. 倒入小龍蝦,蓋好鍋蓋

    3. 依次放入料酒,醋,白糖,鹽,煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。

     

    香辣小龍蝦

     

     

     
    原料:小龍蝦、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖

     

    做法:

    1. 鍋內入油,蒜片、姜片,蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內, 倒入洗凈去須的小龍蝦;

    2. 調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒,加入一小碗清水,調入鹽、

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